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東莞蔬菜配送推薦：中秋月餅新標(biāo)準(zhǔn) 集齊5種果仁才能叫五仁月餅

發(fā)布時(shí)間：2016-09-18 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類(lèi)別：健康飲食

月餅派式特色新增六大類(lèi)

新國(guó)標(biāo)里不僅給月餅”驗(yàn)明正身"，還不忘讓不同地域的月餅從此"當(dāng)家做主"。

此次新國(guó)標(biāo)中，特意將此前“按地方風(fēng)味特色”明確為“按派式特色分類(lèi)”，除了我們熟知的傳統(tǒng)廣式、京式月餅等，還新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式”、“臺(tái)式”和“哈式月餅”六種分類(lèi)，就是以潮州、云南、山西、海南、臺(tái)灣、哈爾濱地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的月餅。

必須集齊5種果仁才能叫“五仁月餅”

先來(lái)說(shuō)說(shuō)，讓有些人抓狂又讓有些吃貨瘋狂的“五仁月餅”。而在新版國(guó)標(biāo)就明確指出，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱(chēng)之為“五仁月餅”。這就意味著，以其他果仁為主要原料“果仁類(lèi)”月餅，而不能自稱(chēng)“五仁”啦!

不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，這樣的新規(guī)是針對(duì)“廣式五仁月餅”的，一些老字號(hào)或許仍然延續(xù)自己的傳統(tǒng)配方。

蓮蓉月餅"不是你想叫就能叫

蓮子應(yīng)不低于60%

另外，新國(guó)標(biāo)對(duì)其他月餅的命名也更加細(xì)化了。比如咱們中國(guó)人愛(ài)吃的蓮蓉月餅，可不是隨便就能自稱(chēng)”蓮蓉”的。新規(guī)指出：

蓮蓉類(lèi)餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，而蓮子含量為100%的才能稱(chēng)為純蓮蓉月餅；

栗蓉類(lèi)月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；

水果類(lèi)月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%；

餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱(chēng)之為肉餡月餅。

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