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                蔬菜配送中心儲藏間衛生管理
  
            
  
                發布時間：2020-02-12 發布者：首宏蔬菜配送中心
  
            
  
                蔬菜配送中心儲藏間衛生管理  
            
  
            
  
                
 
	蔬菜配送中心儲藏間衛生管理
 

 
	儲藏間衛生管理
 

 
	1、食品儲藏間必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。  
 

 
	2、食品儲藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。  
 

 
	3、儲藏間內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入。  
 

 
	4、儲藏間內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉變質生蟲。  
 

 
	5、儲藏間內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地10厘米以上。  
 

 
	6、食品儲藏間設專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。  
 

 
	7、對進庫的各種食品原料，半成品進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態，盡量縮短存儲時間。
 

 
	大嶺山農副產品公司
 

 
	蔬菜配送食品原材料留樣及監測方法
 

 
	監測方法
 

 
	建立監測CCP之程序，可以測試或是觀察進行監測
 

 
	食品留樣
 

 
	食品原材料留樣，是預防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保就餐人員食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
 

 
	1、堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
 

 
	2、留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
 

 
	3、每天堅持原材料留樣，由管理人員指定專人進行逐項登記。
 

 
	4、留樣必須堅持72小時。
 

 
	5、項目經理不定期進行抽查記載情況，逐一對照檢查，若發現沒有堅持留樣，應按衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
 

 
	大嶺山配送蔬菜公司
 
 

  
                
  
            
  
        
  
          
    
  
    
  
    
  
    
  
        
  
            
  
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                    服務熱線：134-804-11888  
                    
  
                    聯系人：蘇首宏
  
                    電子郵箱：815665333@qq.com
  
                    QQ：815665333
  
                    網址：www.hfloge.com
  
            
  
        
  
    
  
    
  
    
  
      
      
    
  
          
        
  
            
  
                
  
                    
  
                        本站永久域名：www.hfloge.com 實名：蔬菜配送 蔬菜、糧油、水果配送
  
                        公司地址：東莞東城桑園二區十路19號 東莞首宏蔬菜配送中心 粵ICP備10050590號-1 【BMAP】|【GMAP】   
                    
  
                
  
                
  
                      
                    
  
                    工商網監  
                
  
                
  
                
  
            
  
        
  
        
  
        
  
    
  
    
  
        
  
              
        
  
    
  
     
  
      



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