在新產(chǎn)品開發(fā)中，柵欄技術(shù)(HT) 和關(guān)鍵危險點控制(HACCP)管理與微生物預(yù)報技術(shù)(PM)的結(jié)合將成為先進食品設(shè)計及其加工不可缺少的工具。HT主要用于設(shè)計，HACCP 主要用于加工管理，PM主要用于產(chǎn)品優(yōu)化。三者的結(jié)合應(yīng)用尚需進步研究。 在結(jié)合應(yīng)用中，可遵循以下10個步驟:①首先確定 需改進或新開發(fā)食品的感觀特性和貨架壽命。