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蔬菜配送中心食品加工廠及加工器械衛生守則

發布時間:2019-07-25 發布者:首宏蔬菜配送中心
蔬菜配送中心食品加工廠及加工器械衛生守則

蔬菜配送中心食品加工廠及加工器械衛生守則

1)食品加工器械要使用食品級潤滑劑,要按照有關規定使用食品廠專用的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑,清洗、消毒后的菜板、刀具達到干凈、無雜物、無殘留、無銹斑、無污跡的衛生要求。車間內使用的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑要專柜存放,專人保管并做好記錄;
2)車間保持良好通風,溫度穩定在0~4℃度變化范圍內。車間的頂棚設計成圓弧形,各種管道、管線盡可能集中走向,冷水管不在生產線、設備和包裝臺上方通過。熱源如蒸柜、燙漂鍋、殺菌器等單獨設房間集中排氣,如天花板上有冷凝水,應該及時用真空裝置或消毒過的海綿拖把加以消除;
3)原料加工人員將加工后的原料送至下一道工序時,必須進行檢驗,禁止將變質原料送到下一個工序生產;
4)原料加工須分類且在指定區域內進行,防止原料污染;
5)原料加工后須放在指定食品容器中貯存,禁止使用非食品容器盛放。裝有半成品的容器不能直接落地;
6)食品的貯存庫必須保持衛生,不同產品、原料、成品分別存放,葷類原材料和蔬菜原材料不能混放,半成品原材料和生食原材料不能混放,食品和雜物藥物不能混放,且所有物品貯存須放到指定區域儲存并加明顯的標識區分。葷類原材料和蔬菜類原材料需要把刀具、案板、容器等用具加明顯的標識分類使用,且每次使用完畢,須清洗消毒徹底后專區保潔,防止交叉感染;
7)車間對要相對封閉,正壓排氣,車間內定期清除生產廢棄物并擦洗地面、消毒,防止灰塵和污染物對食品的污染。車間使用防爆燈,對外的門設擋鼠板,地面保持無積水,如果在準備生產時,清洗后的地板還沒有干燥,需用真空裝置將其吸干或用拖把擦干。

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蔬菜配送公司運輸、裝卸及派發計劃

 
1.運輸目的
以食品配送中心為起點,每周根據實際的需求情況向各個配送點運送一定數量的食材產品。 每次運輸采用最佳行駛路線以達到最低成本,使運輸的經濟效益達到最優。
2.運輸方式
本方案采取的運輸方式:公路運輸。
所采取公路運輸的原因:公路運輸是一種機動靈活、簡捷方便的運輸方式,實現“門到門”的運輸中,其重要性更為顯著。而我們所要運送的貨物都具有短途運輸的功能,貨物的性質和經濟性都符合公路運輸的特點。
3.運輸路線
采用多車單程運輸方式,即可以同時向多個目的地運輸貨物,每輛車只對一個目的地負責,保證貨物迅速、準確,并且易于管理。

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