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    HACCP中的CCP管理方式

    關鍵控制點(CCP)是指監督和控制微生物發發生危害的重點場所、措施、方法或工程,是食品衛生監督管理的重點所在。HACCP的測定項目和管理方式包括加熱過程、冷卻、殺菌、食品的組成和pH值的調整、防止交叉污染和二次污染、從業人員的個人衛生習慣、 ...

    實施HACCP體系的優點

    HACP作為一個評估危害源,建立 應鏈上各個環危貨風險(即危售發生的可能性和嚴重性以控制,了衡量食品安全性的統-尺度,做到既全面又有重點,節的全面參與,對食品生產便于協調合為食生產。銷售消費科相應的控制體系的工具,強調食品供)進行鑒定 ...

    信息保障措施

    建立統管理、信息共享的包含食品安全監測、事故報告與通報、食品安全事故隱息預警等功能的食品安全信息網絡體系和健全的醫療救治信息網絡。設立信息報告和舉報電話,建立多條暢通的信息報告渠道,確保食品安全事故的及時報告與相關信息的及時收集。搭建信息溝 ...

    預警系統的設計原則

    食品安全預警系統的設計在滿足一般系統的特性要求基礎上.還應突出真實反映和表達預警內涵的特點。因此,預警系統的設計遵循如下原則: 1.實現快速預警功能 預警系統對輸人信息的數據、報告等識別、獲取能力顯著,能 ...

    信息發布的主體

    《食品安全法》第八十二條規定,“ 重大食品安全事故及其處理信息”由國務院衛生行政部門統公布,影響限于特定區域的,也可以由有關省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門公布。《農產品質量安全法》第四十一條規定,發生重大農產品質量安全事故時,農業行 ...

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