霸王花為肇慶當地特產，口感軟糯，搭配豬骨，用鼎湖山泉水熬制，湯水綿柔、光滑、甜美。讓人唇齒留香，回味不停。

山泉豆腐

    豆腐用甜美的山泉水煨制，原汁原味，清而不淡，鮮而不俗，咬一口，豆香四溢。

山泉水白切子雞

    自養的走地雞，用鼎湖山泉水燜煮，既保存了雞肉的鮮美，又不至搶了雞肉的風味，口感細膩香濃。

    除此之外，還有爽脆的香炸魚腐，清甜的鼎湖上素，香滑的薄荷葉蒸水蛋……鼎湖山泉宴菜品豐厚到讓人頭昏眼花的地步。

    自然純潔的鼎湖山泉水加上原味食材的烹飪，無需勉強繁冗的裝飾，就能出來冷艷絕倫的素面朝天之美。這就是為什么莊臣竭力引薦用鼎湖山泉水作為烹飪原料的緣由。

    唐代茶圣陸羽曾在其所著的《茶經》中將水定為三個等級：“山水上，江水中，井水下”，可見山泉水屬上等水。而莊臣先生選擇鼎湖山泉水，是因其難能可貴的清甜純潔。水源地鼎湖山谷幽深，綠意迷蒙，在林木疏朗間可以聽見泠泠淙淙的泉聲，窺見一泓蹦跳的清泉，讓清冽甜美的山泉水在唇齒間回味。水在鼎湖山汲取天地精華之氣息，如此才能擔當起莊臣先生口中的“最佳烹飪食材用水”之稱，為食客帶去味覺上的愉悅。