吃得太油（油食品）膩，會(huì)讓人變得暴躁，而碳水化合物攝入過少，則會(huì)使人心情低落。研討人員對(duì)數(shù)百名參試者停止了長達(dá)1年的跟蹤調(diào)查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則用多碳水化合物低脂肪飲食。參試者每個(gè)月見1次營養(yǎng)師，以確保他們堅(jiān)持某種飲食形式。
　　研討人員在研討剛開始、8周后、24周后及一年后分別對(duì)參試者的抑郁、焦慮、憤恨及疲倦等心情變化停止全過程跟蹤記載。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，固然參試者攝入熱量一樣，但心情差異卻很大。吃得油膩的人更容易發(fā)脾氣、憤恨以及焦慮。研討人員解釋，油膩的食物會(huì)影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人心情不穩(wěn)定。而主食中的碳水化合物則能堅(jiān)持大腦中快樂激素的產(chǎn)生，讓人心情穩(wěn)定與悲觀。
　　研討者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，少吃油膩的食物，堅(jiān)持碳水化合物的入，有利于減輕體重，減肥（減肥食品）效果也更耐久。
　　少吃油膩食物減少頭屑
　　頭皮呈現(xiàn)皮屑，這是皮膚新陳代謝、自我更新的一種生理現(xiàn)象，一般情況下不易被發(fā)覺。皮膚的表皮由生長到死亡，需求20—30天改換一次。
　　堿性食物的攝入
　　堿性食物的攝入：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)頭屑過多與機(jī)體疲倦有關(guān)。疲倦的緣由是新陳代謝過程中一些酸性成分滯留體內(nèi)，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的PH值發(fā)作變化，形成機(jī)體疲倦。同時(shí)，也使頭部皮膚營養(yǎng)遭到影響。而多攝入堿性食物，可使堿性成分中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，使酸堿到達(dá)均衡。這不但有利于頭部皮膚的營養(yǎng)，而且減少頭皮的零落。生理堿性食物有水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、蜂蜜（蜂蜜食品）等，應(yīng)注意多吃。
　　吃富含維生素（維生素食品）B2、B6的食物
　　多吃富含維生素B2、B6的食物：維生素B2有治療脂溢性皮炎的作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）和脂類的正常代謝具有重要作用。富含維生素B2的食物有動(dòng)物肝、腎、心、蛋黃、奶類和蔬菜等。富含維生素B6的食物除上述外，還有麥胚、酵母、谷類（谷類食品）等。

　　少吃辛辣和刺激性食物：因?yàn)轭^屑產(chǎn)生較多時(shí)，會(huì)伴有頭皮刺癢，辛辣和刺激性食物會(huì)使頭皮刺癢加重。故應(yīng)少吃或不吃辣椒、芥末、生蔥、生蒜、酒及含酒精飲料等。
　　少吃含脂肪高的食物：尤其是油脂性頭屑的人更應(yīng)注意。因?yàn)橹�肪攝入多會(huì)使皮脂腺分泌皮脂過多，從而加快頭屑的產(chǎn)生。