目前，可食用紙有兩種：一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿，成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類精化，參加其他食品添加劑，采取與造紙工藝相似的辦法成型。從應用與開展前景來看，以蔬菜為原料的綠色產品更具有開展潛力。

蔬菜紙最早是由日本研制開發的，也稱紙菜，目前在全球范圍內都是研討的熱點。在我國，對蔬菜紙產品的研討從幾年前就開端了，有關的高等院校、研討機構和企事業單位曾經在這方面做了不少工作，在國外研討的基礎上，對工藝、成型設備的研討提出了不少新的思緒與辦法。但是總體研討程度仍然不高，特別是研討僅限于工藝實驗和設備的設計，而沒有真正運用到工業化消費。

蔬菜紙產品由于營養價值高，便于貯藏和運輸，而且是一種很好的休閑食品與高級食品包裝材料，必定有很大的市場需求。蔬菜紙的研討與開發一旦構成產業范圍，必定將對我國安康食品的開展產生嚴重影響。