傳統(tǒng)酒席經(jīng)典菜肴“糊啦”，用傳統(tǒng)的柴火灶烹制的“湖口狗肉”，咸香鮮美的“柴熏臘肉”……３０日，有“湘菜之源”的祖庵家菜美食節(jié)活動在湖南茶陵舉行，廚師們用自己的巧手烹飪的一道道佳肴，吸引了眾多的美食愛好者。

    據(jù)了解，“祖庵家菜”由湖南晚清至民國時期名人譚延闿及其家廚曹敬臣所創(chuàng)立。２００９年，湖南省政府通過省文化廳和省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心公示第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名單，在公布的大量湘菜傳統(tǒng)菜式中，譚延闿祖庵家菜占很大分量。

    “湘菜獨成體系肇始于祖庵菜，在濃郁的地方特色基礎(chǔ)上，祖庵菜博采眾長，奠定了湘菜發(fā)展的主題風(fēng)格，菜式的創(chuàng)新更推動了官府菜向民間的發(fā)展。”中國湘菜大師、中國名廚委廚藝指導(dǎo)專家委員王墨泉說。

    一直以來，祖庵家菜以“原材料選取精良、刀工處理精細、烹制技藝精湛、味道調(diào)和精準(zhǔn)”的美食理念贏得了人們的青睞，譚延闿本人也因此被稱為“湘菜鼻祖”。近年來，譚延闿的故鄉(xiāng)茶陵對祖庵家菜菜系進行深挖，重新確定了祖庵家菜菜譜，即“子龍脫袍”“柴火狗肉”１１道畜肉魚鮮類菜系，“糊啦”等４道燉品湯羹類菜系，祖庵豆腐等５道豆腐蒸菜類菜系，祖庵玉結(jié)魚翅等山珍海味菜系，茶陵豆腐乳等１０道特色、秘制腌菜菜系。

    美食節(jié)上，茶陵更組織全縣的知名酒店在云陽山東門設(shè)湘菜長龍宴，精細烹制３４道祖庵家菜，以及兩大祖庵家菜筵席，并設(shè)立美食品鑒區(qū)。美食的香味吸引了眾多茶陵市民前來品嘗，不少市民拿出手機拍照留念，有的甚至表示要將這美味的菜肴“打包”給家人和朋友。