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大龍糕的制作方法
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-4-7
原料：
糯米(江米)3千克，白糖2千克，豬肉400克，紅棗120克，瓜子仁50克 ，熟白芝麻60克，糖冬瓜條60克。
做法：
1.先將糯米揀、洗干凈，在清水中浸5小時后，磨成米漿(或用搟面杖搟碎)，裝在粉袋里稍瀝去水分，將粉團倒在盆里，搓碎在稠米漿。
2.取一凈鍋，放入清水400克，加白糖，上火燒至糖溶化成膠狀時，離火。
3.將糖漿慢慢倒入米漿中拌勻，再摻入豬油攪勻，揉透。
4.取一方飯盒，在里面擦遍油，再將糖粉漿分數(shù)次倒入盒內(nèi)。每倒一次粉漿，攤平，面上放些紅棗(洗凈)、糖冬瓜條、瓜子仁，然后再倒粉漿。如此幾次即可上籠。
5.在沸水鍋上用旺火蒸2個小時取出，糕面上撒些白芝麻即成。
特點： 軟糯香甜，十分可口。
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